第一条 餐饮单位应配备食品安全管理人员，明确工作职责。

第二条 食品安全管理人员应通过培训、考核取得《培训合格证明》后，方能从事餐饮服务食品安全管理工作。

第三条餐饮安全管理人员主要承担以下管理职责：

1.餐饮服务单位食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录管理；

2.餐饮服务单位场所环境卫生管理；

3.餐饮服务单位食品加工制作设施设备清洗消毒管理

4.餐饮服务单位人员健康状况管理；

5.餐饮服务单位加工制作食品管理；

6.餐饮服务单位食品添加剂贮存、使用管理；

7.餐饮服务单位餐厨垃圾处理管理；

8.有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。

第四条 食品安全管理人员每年应接受不得少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。培训情况（参加人员，培训内容、课时、时间，考试成绩，授课方式、授课人员等）要形成记录并存档。